Segelas cocktail memiliki kadar sekitar 12% ABV. Namun, pada praktiknya, kandungan alkohol dalam cocktail sangat bervariasi, yakni dari 5-40% ABV. Setiap racikan pasti menggunakan jenis spirit, takaran, serta teknik pendinginan yang berbeda-beda.
Simak kandungan alkohol pada cocktail berikut ini.
BACA JUGA: Mengenal Highball Cocktail dan Keunikan di Setiap Tegukan
You may also like
Minuman The Cocktail Club: Jelajahi Ragam Cocktail Favorit
Cocktail Bar Jakarta: Panduan Menikmati Ragam Cocktail
Whisky Selection: Whisky Tasting & Menu Pilihan Cork&Screw
Apa Itu Alcohol by Volume (ABV)?
Alcohol by Volume (ABV) adalah persentase alkohol murni di dalam suatu minuman.
Sebagai contoh, angka 20% ABV berarti 20% dari isi gelas adalah alkohol murni, sedangkan sisanya berupa campuran air, gula, asam, atau bahan perasa lainnya.
Sebagai perbandingan, bir reguler rata-rata memiliki kadar 5% ABV, wine sekitar 12% ABV, dan spirit mencapai 40% ABV.
Pada label botol di Amerika Serikat, ada juga istilah proof yang nilainya selalu dua kali lipat dari angka ABV.
Jadi, botol yang mencantumkan 80 proof artinya sama dengan 40% ABV. Semua perhitungan kadar alkohol cocktail selalu berpatokan pada angka-angka di label botol tersebut.
Faktor yang Menentukan Kadar Alkohol dalam Cocktail
Kadar ABV dalam segelas cocktail tidak muncul begitu saja. Angka ini ditentukan oleh tiga faktor yang saling memengaruhi, yaitu:
1. Kadar Alkohol dari Bahan Dasar
Setiap jenis minuman memiliki titik awal perhitungan cocktail. Spirit, seperti gin, vodka, rum, tequila, dan whiskey, memiliki kadar 40% ABV.
Di sisi lain, liqueur buah atau herbal lebih rendah, yaitu 15-25% ABV, sedangkan fortified wine seperti vermouth sekitar 15-20% ABV.
Oleh karena itu, cocktail yang bahan dasarnya menggunakan vermouth akan jauh lebih ringan, daripada cocktail yang menggunakan spirit murni.
2. Proporsi Takaran dalam Resep
Perbandingan jumlah bahan di dalam gelas sangat menentukan hasil akhirnya. Semakin besar porsi spirit murni dibandingkan bahan lainnya, maka kadar alkoholnya akan semakin tinggi.
Sebagai contoh, cocktail bergaya highball yang dicampur 30 ml spirit dan 120 ml air soda akan membuat kadar alkoholnya turun drastis hingga ke angka satu digit.
3. Efek Dilusi (Pencairan Es)
Selain mendinginkan, es juga meleleh. Proses mengocok atau mengaduk dengan es batu menyumbang sekitar 40% air lelehan dari total volume minuman.
Efek dilusi inilah yang membuat rasa cocktail menjadi lembut, seimbang, dan mudah diminum. Berbeda dengan meminum spirit murni langsung yang rasanya akan kuat.
Kategori Kandungan Alkohol Cocktail dari Nol hingga Kuat
Setelah ketiga faktor (bahan dasar, takaran, dan pencairan es) digabungkan, hasilnya dikelompokkan ke dalam lima kategori.
1. Alcohol-Free (0-0,05% ABV)
Kategori ini mencakup mocktail, virgin cocktail, dan racikan zero-proof yang menggunakan spirit alternatif.
Meski bebas alkohol, rasanya tetap kompleks dan berlapis. Kategori ini diracik menggunakan sirup rumahan (homemade syrup), buah segar, dan bahan aromatik.
2. Ultra-Low (0,05-3% ABV)
Racikan rentang ini hanya menggunakan beberapa tetes bitters, kombucha, atau de-alcoholized wine (wine tanpa alkohol).
Kandungan alkohol di dalamnya hanya untuk penguat aroma. Jadi, efek kekuatannya hampir tidak terasa sama sekali di lidah.
3. Low Alcohol (3-8% ABV)
Di kategori ini, takaran spirit murni dipangkas secara signifikan, lalu digantikan oleh sherry atau vermouth agar rasanya tetap tebal dan kaya.
Sebagai gambaran, salah satu menu populer seperti Leaner Colada, berada di kisaran 7,8% ABV.
4. Lower Alcohol (8-12% ABV)
Rentang ini didominasi oleh minuman bergaya spritz dan shim, yaitu racikan yang mengandalkan aperitif (minuman beralkohol ringan).
Contoh terkenalnya adalah Aperol Spritz yang memiliki kadar alkohol sekitar 9,7% ABV
5. Cocktail Standar dan Spirit-Forward (Di atas 12% ABV)
Kategori tertinggi ini dihuni oleh cocktail klasik yang disajikan tanpa campuran air soda atau jus buah.
Contoh minuman adalah Martini dan Manhattan, yang bisa mencapai di atas 20% ABV. Untuk Negroni dan Old Fashioned, sekitar 20-30% ABV, bahkan setelah esnya mencair.
Cara Menghitung Kandungan Alkohol Cocktail Sendiri
Perhitungan ini bersifat perkiraan, karena resep di setiap bar berbeda, serta tingkat lelehan es tidak pernah sama persis.
Hanya saja, angkanya sudah cukup akurat untuk mengukur seberapa kuat minuman yang sedang Anda pesan.
· Catat volume dan ABV setiap bahan beralkohol. Contohnya, 40 ml gin 40% ABV dan 10 ml vermouth 18% ABV.
· Kalikan volume dengan ABV masing-masing bahan. Hasilnya, 40 × 0,40 = 16, kemudian 10 × 0,18 = 1,8.
· Jumlahkan seluruh hasil perkalian. Angka 16 + 1,8 = 17,8.
· Hitung total volume minuman setelah dilusi. Tambahkan bahan non-alkohol dan perkiraan air lelehan es, misalnya, total isi gelas menjadi 100 ml.
· Bagi hasil penjumlahan dengan total volume, lalu kalikan seratus. Angka 17,8 ÷ 100 × 100 menghasilkan sekitar 17,8% ABV.
Kadar Alkohol Cocktail yang Populer
Di Amerika Serikat, satu standard drink dihitung setara dengan 44 ml spirit 40% ABV, 148 ml wine, atau 355 ml bir.
Dengan demikian, satu gelas Martini bisa mengandung 2-3 standard drink sekaligus, sedangkan satu gelas Spritz hanya mengandung kurang dari 1 standard drink.
Berikut kandungan alkohol pada cocktail yang terkenal.
· Mai Tai sekitar 18% ABV.
· Rum and Coke sekitar 13% ABV.
· Aperol Spritz sekitar 10% ABV.
· Margarita dan Daiquiri sekitar 15-20% ABV.
· Martini dan Manhattan sekitar 25% ABV ke atas.
Racikan Khas ModernHaus
Di ModernHaus, kami menakar setiap bahan dengan sangat presisi. Tujuannya supaya kadar ABV-nya tetap konsisten. Menu kami sangat unik mengikuti anatomi tanaman, yaitu akar, buah, daun, dan bunga.
Dua menu andalan kami yang merepresentasikan konsep ini, yaitu:
· Turmeric (Kategori Akar). Kombinasi gin kunyit dengan coconut chai milk, krim, asam jawa bergaram (salted tamarind), dan soda lemon.
· Betel (Kategori Daun). Kombinasi rum sirih, air kelapa, umeshu, dan Cocchi Bianco.
Sebagian besar racikan kami juga dibangun di atas ModernHaus Blend, yaitu whiskey racikan khas ModernHaus yang memadukan Bourbon Whiskey, Japanese Whiskey, dan Single Malt Scotch Islay Whiskey.
Karena campuran whiskey ini sudah sangat kaya dan kompleks, kami menggunakan takaran spirit yang akurat dan efisien.
Selain itu, campuran whiskey ini juga diistirahatkan selama 40 hari di dalam barel bourbon di gudang kami untuk menghasilkan rasa yang luar biasa.
· Aroma. Diawali oleh kesegaran peppermint, pinus, dan rumput segar, lalu dilengkapi dengan nuansa mentimun dan melon.
· Rasa (Palate). Kesegaran herbal tersebut berkembang menjadi rasa mint dengan sentuhan kulit jeruk.
· Akhir (Finish). Ditutup oleh smoky nuance tipis yang bertahan lama di langit-langit mulut.
BACA JUGA: Eksplorasi Dunia Cocktail: Dari Arti hingga Jenis Populer
Eksplorasi Ragam Cocktail dan Racikan Whiskey Khas di ModernHaus!
ModernHaus menawarkan suasana mid-century modern. Lokasinya di Jl. Senopati No. 79, Jakarta Selatan. Di sini, Anda bisa menikmati menu botanikal unik, seperti Pohpohan, Melati, Purple Yam, dan racikan eksklusif lainnya.
Datanglah bersama teman atau pasangan Anda untuk mencicipi cocktail khas ModernHaus.
Segera lakukan reservasi di ModernHaus!
