Masakan Spanyol selalu menggunakan bahan-bahan berkualitas. Bahan seperti, bawang putih, paprika, safron, dan hasil laut sering menjadi bagian yang khas.
Di Bar Luca, Chef Fernando Sindu menyajikan berbagai hidangan khas Spanyol yang terinspirasi dari kuliner jalanan Barcelona dan tapas dari negara Basque, yang dipadukan dengan bahan-bahan lokal serta sentuhan Eropa.
You may also like
Lunch di Jakarta: Dari Hidangan Lokal hingga Sajian Western
Pasta Linguine: Mengenal Pasta Italia dengan Tekstur Khas
Salad Prancis: Kesegaran Alami dalam Gaya Kuliner Prancis
Makanan Khas Spanyol di Jakarta
Hidangan dalam daftar ini biasanya terdapat di budaya tapas modern. Struktur makanannya sederhana. Namun, teknik memasaknya sangat menentukan.
1. Pan con Tomate
Di wilayah Catalonia, roti dan tomat adalah makanan sehari-hari. Tidak heran, pan con tomate cukup familier di sana.
Hidangan ini menggunakan roti rustic yang dipanggang, tomat matang, bawang putih, garam laut, dan extra virgin olive oil.
Tomat biasanya diparut langsung di atas roti. Ada juga yang menghancurkannya menjadi pulp.
Bawang putih digosokkan pada permukaan roti sebelum tomat ditambahkan. Lalu, minyak zaitun dituangkan di bagian akhir. Rasanya segar dan bersih.
Sementara itu, tomat menghasilkan rasa asam yang tetap stabil dan olive oil memberikan aroma buah yang khas. Hasilnya, toti tetap renyah di bawah lapisan tomat yang juicy.
2. Croquetas
Croquetas termasuk makanan khas Spanyol yang terkenal di budaya tapas. Hidangan ini menguji teknik memasak yang presisi.
Adonan dasar dibuat dari béchamel yang terdiri dari mentega, tepung, dan susu. Jamón, ayam, atau seafood kemudian dicampurkan.
Adonan didinginkan hingga padat. Setelah itu dibentuk, dilapisi tepung, telur, dan breadcrumbs.
Croquetas lalu digoreng hingga berwarna keemasan. Bagian luar harus renyah. Bagian dalam harus creamy dan halus. Biasanya croquetas disajikan panas dengan aioli.
3. Patatas Bravas
Patatas bravas adalah makanan klasik bar di Spanyol. Bahan yang biasa digunakan adalah kentang, olive oil, garam, dan saus bravas.
Saus ini biasanya dibuat dari tomat, smoked paprika, bawang putih, dan cabai. Selain itu, aioli juga sering ditambahkan sebagai pelengkap.
Prosesnya, kentang dimasak hingga bagian luar renyah, tapi bagian dalamnya harus tetap lembut. Dengan demikian, Anda dapat menikmati patatas bravas yang gurih dengan sedikit sentuhan pedas dan smoky.
4. Gambas al Ajillo
Gambas al ajillo adalah udang yang dimasak dengan bawang putih dan olive oil. Bahan utamanya terdiri dari udang, bawang putih iris, cabai kering, parsley, dan extra virgin olive oil. Hidangan ini harus dimasak dengan cepat dan pada suhu tinggi.
Aromanya kuat dari bawang putih, lalu udangnya pun tetap manis dan juicy. Hidangan ini biasanya disajikan panas bersama roti untuk menyerap minyak yang beraroma.
5. Tortilla Española
Tortilla española adalah omelet kentang khas Spanyol. Bahannya adalah kentang iris, telur, bawang bombai, olive oil, dan garam.
Dari prosesnya, kentang dimasak perlahan dalam minyak hingga lembut. Setelah itu, dicampur dengan telur. Hasilnya sederhana, tapi kaya rasa.
Di sisi lain, bagian tengah tortilla biasanya tetap lembut dan sedikit moist.
6. Paella
Paella adalah salah satu makanan khas Spanyol yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini menggunakan nasi berbutir pendek yang dimasak dengan saffron dan kaldu.
Paella berisi seafood, ayam, atau bebek. Beberapa variasi menggunakan tinta cumi agar rasanya lebih dalam.
Di samping itu, ciri khas paella adalah socarrat. Ini adalah lapisan nasi yang sedikit karamel di bagian bawah wajan.
Intinya, paella dimasak dalam wajan lebar agar panasnya merata, lalu kaldu ditambahkan sekali saja. Sesudah itu, nasi dimasak tanpa diaduk.
7. Churros con Chocolate
Churros adalah satu makanan penutup khas Spanyol. Adonan churros dibuat dari tepung, air, garam, dan minyak.
Berikutnya, adonan dipipihkan langsung ke minyak panas, lalu digoreng hingga keemasan. Bagian luar churros terasa renyah di mulut. Bagian dalamnya lembut.
Umumnya, churros biasanya disajikan dengan saus cokelat hangat atau dulce de leche.
Nikmati Cita Rasa Makanan Khas Spanyol di Bar Luca!
Kuliner Spanyol paling optimal dinikmati di atas meja—tempat berkumpulnya tapas, sajian yang dimaksudkan untuk dinikmati bersama, serta segelas anggur yang saling melengkapi.
Makanan laut dan daging sapi sering kali menjadi andalan, menampilkan rasa yang khas dan tetap seimbang.
Bar Luca membawa pengalaman bersantap bergaya Spanyol ke dalam atmosfer Jakarta yang kontemporer, dengan menu yang dirancang untuk dinikmati secara kolektif serta pilihan anggur yang pas.
Untuk itu, reservasi dan kunjungi Bar Luca di 18 Parc Place, SCBD, Jakarta Selatan.
