BACK

Cerita Fernando dan Ivan di Balik Dapur Benedict

January 01, 2016

Fernando Sindu dan Ivan Wibowo adalah chef berbakat yang telah bermitra sejak kepulangan mereka ke tanah air, setelah berkarier dalam bidang kuliner di mancanegara. Saat mendirikan Benedict bersama Union Group, Fernando dan Ivan mantap memilih konsep ‘the egg place,’ dengan menyajikan menu bertema sarapan yang banyak menggunakan telur sebagai bahannya. Konsep itu pula yang mendasari pemilihan nama bagi gourmet café mereka.

Untuk pembagian tugas di dapur, Fernando menangani menu appetizer dan main course, sementara Ivan bertanggung jawab atas dessert. Perbedaan gaya kerja dua chef yang bermitra ini pun terlihat dengan jelas. Fernando cenderung bergerak lebih cepat dengan kekuatan penuh, misalnya saat menangani daging kalkun utuh untuk dipanggang. Sedangkan Ivan terlihat tenang dan tekun berkutat pada piring-piring dessert. Duet chef berbakat ini luwes menciptakan produk baru dari satu musim ke musim berikutnya, sehingga selalu ada nama hidangan baru dalam daftar menu mereka. Pelanggan yang tertarik harus bergegas datang untuk menikmatinya, karena hidangan itu takkan ada lagi begitu musim sudah berganti. (MUT). Foto: Shinta Meliza.

Published in Dewi Magazine January 2016